domingo, 24 de março de 2013

Farófias

Farófias que fiz para o desafio de culinária do forum Decoupage&Companhia


Ingredientes
12 Claras (podem ser mais ou menos, consoante a quantidade de sobremesa que se quer)
4 gemas
7.5l de leite (quando uso muitas claras, faço um litro)
175 gr de acuçar
1 Colher sobremesa de Maizena
Casca de Limão
Canela em pau (facultativo)
Canela em pó

Modo de Preparação
Batem-se as claras em castelo bem firme. Acrescenta-se 50 gr de açúcar e volta-se a bater para obter um creme bem espesso.
Coloca-se o leite ao lume (num recipiente largo), com o resto do açúcar, a casca de limão e o pau de canela, quando ferver baixa-se o lume para manter a fervura ligeira.
Vão-se colocando colheradas grandes de claras, deixa-se cozer e volta-se para cozer do outro lado. Tiram-se e deixam-se a escorrer num passador. O leite que vai escorrendo coloca-se de novo no tacho.
No fim das claras todas cozidas e escorridas, colocam-se numa travessa ou prato de servir.
Do leite a ferver tira-se a casca de limão e o pau de canela, junta-se em seguida a maizena diluída num pouco de leite e as gemas, mexendo logo para não talhar. Leva-se ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Deita-se este creme sobre as farófias e polvilha-se com canela em pó.